BALIK KEYFİ
7/6/2007 · Kategori: faydalibilgiler
Evet av yasağı başladı ama genede balık yemekten hepimiz çok hoşlanırız. Helede İstanbulda Boğazda Balık ve Rakı vazgeçilmezdir. Ohhhh :)
http://www.denizce.com/baliktakvim.asp Bu linkten yararlanabilirsiniz.
Canım illede Boğaza gitmek gerekmez tabi, evimizde de balik keyfi yaşanabilir. Tabi bunun için öncelikle balığımızın taze olmasına özen göstermeliyiz. Peki nasıl anlıyacağız balığın tazeliğiniz??? Tabi bunun en kolay yolu tanıdık balıçıdan almak 
Sonrada aşağıda yazanlara bakmak :)
-En taze balık canlı balıktır. Bu kural değişmez.
-Taze balığın eti diri ve serttir, parmağınızla bastırın çukurlaşıp kalırsa bayattır.
-Vücudu diri olduğundan kuyruğu gevşekçe sallanmaz.
-Gözleri parlaktır, çukurlaşmamıştır.
-Pulla balıksa pulları derisinden kolayca ayrılmaz.
-Solugaçları parlak kırmızı ve kanlıdır.
-Ağır kokmaz
Rastgele Balıkcılar :)
HANGİ BALIK NASIL PİŞİRİLİR VE NE YEMEĞİ YAPILIR :
Balıklar Pişirebileceğiniz yemekler Alabalık tava, ızgara, buğulama, çorba, pilaki Barbunya tava, ızgara Çinekop tava, ızgara, buğulama, pilaki Çipura tava, buğulama, pilaki Dil Balığı tava, ızgara Dülger Balığı tava, buğulama Gelincik Balığı buğulama Gümüş Balığı buğulama, pilaki Hamsi tava, ızgara, buğulama, tuzlama, içlitava İskorpit tava, ızgara, pilaki, şiş, çorba İstavrit tava, ızgara, pilaki İzmarit tava, ızgara, buğulama Kalkan tava, ızgara, buğulama, kağıt kebabı, söğüş Karagöz ızgara, buğulama, pilaki Kayabalığı ızgara, buğulama, pilaki Kefal tava, ızgara, buğulama, pilaki, şiş, pilav Kılıç tava, ızgara, buğulama, şiş, kağıt kebabı Kırlangıç tava, ızgara Kofana tava, pilaki Kolyoz tava, ızgara, pilaki, köfte Levrek tava, ızgara, buğulama, pilaki Lüfer tava, ızgara, buğulama, pilaki, tuzlama, köfte Mercan tava, ızgara, buğulama, pilaki, kağıt kebabı Mezgit tava, buğulama Orkinos tuzlama Palamut tava, buğulama, pilaki, köfte, lakerda Sardalya ızgara, buğulama, pilaki, kağıt kebabı Sazan tava, çorba, haşlama, pilaki Sudak tava, ızgara, çorba, buğulama, haşlama Tekir tava, ızgara, buğulama, pilaki Torik tava, ızgara, buğulama, pilaki, lakerda Turna tava, köfte Uskumru tava, ızgara, pilaki, dolma, tuzlama Yayın tava, ızgara, şiş, buğulama, çorba, haşlama Zargana tava, buğulama
Kalıcı Bağlantı Yorum ( yok ) Yorum yaz!
Bu ayın etkinliği Sevgili Asya Yosuf hazırladı; Teşekkürler Asya
7/3/2007 · Kategori: faydalibilgiler
Sevgili Asya Yosuf sitesinde bu ayın etkinliğine ev sahipliği yapıyor. Aşagıda kendisin bulduğu bazı otlarıda kopyaladım. Daha fazlasını öğrenmek isteyen onun http://benimmutfagim.wordpress.com/2007/02/18/ye-20/ web sayfasınıda ziyaret edebilir. Tesekkürler sevgili Asya :)
Filiz; Haşlanıp zeytinyağlı ve limonlu salatası yapılır. Turpotunun filizidir ve turpotunun bitmesine yakın çıkar. Demetle satılan filizlere pazarda ancak 2-3 hafta rastlanabilir.
Radika ( Acı Talı ); Haşlanıp zeytinyağlı ve limonlu salatası yapılır. Mevsimi Ekim ayında başlar. Acısının yaprakları ince ve koyu, tatlısınınkiler
geniş ve açık renkli olur. Girite ait tarif kitaplarında kuzu eti ile pişirilen bir yemek tarifine de rastlamak mümkündür. Ancak böyle bir tarif Giritliler arasında kullanılmamaktadır.
Helvacık; Haşlanıp zeytinyağlı ve limonlu salatası yapılır ve çiportada kullanılır. Mevsimi Ekim ayında başlar.
Hardal; Haşlanıp zeytinyağlı ve limonlu salatası yapılır. Mevsimi Sonbahardır.
İstifno; Girit kabağı ile birlikte haşlanıp zeytinyağlı ve limonlu salatası yapılır. İlkbaharda sarmaşıktan önce çıkar. Yazın pazarlarda bulunan tek ottur. Kartlaşmaya başlayınca siyah meyveleri çıkan istifno genelde koyu yeşil renkli Girit kabakları ile haşlanır. İstifnonun kabağın yanı sıra domates, patates hatta yeşil biber katılarak pişirildiği bir başka tarif daha bulunmaktadır.
Avronyes / Sarmaşık; Haşlanıp zeytinyağlı ve limonlu salatası yapılır ya da soğan ile kavrulup üzerine yumurta kırılır. Mevsimi İlkbahardır. Kendine özgü acımsı bir tadı vardır. Yılda mutlaka 1-2 kez yenilmesi gerektiği söylenen sarmaşık, şifalı kabul edilir. Özellikle haşlamasının daha faydalı olduğu söylenir. Haşlama suyu atılmaz ve sabahları aç karnına içilir. Pazarlarda demetler halinde satılır.
Asfaraca / Yabani kuşkonmaz; Sarmaşık ile aynı şekilde tüketilir. Mevsimi İlkbahardır. Haşlama suyu atılmaz ve sabahları aç karnına içilir. Pazarlarda demetler halinde satılır.
Arapsaçı; Kuzu etli ve zeytinyağlı yemeği yapılır. Etli arapsaçı un ve limonla terbiye edilerek de pişirilir. Çiportada kullanılır. Kuru fasulyeli ya da kuru börülceli de pişirilir. Arapsaçının özellikle yabanisi makbuldür. Dibe doğru olan sap kısımları kesilerek mutlaka önceden, biraz pişirilmelidir. Aksi takdirde daha çabuk pişen yaprak kısımları saplar pişene kadar erir ve renkleri koyulaşır. Pek yaygın olmasa da arapsaçı börek içi olarak da kullanılır. Mevsimi Kasımda başlar Aralık tam zamanıdır. Mart ayında yılanın kış uykusundan uyandığında topraktan çıkar çıkmaz gözlerini arapsaçına sildiğine inanılır ve arapsaçı bu tarihten sonra yenmez. Zira kartlaşmaya başlar.
Şevketibostan; Kuzu etli ve zeytinyağlı yemeği, haşlanıp limon ve zeytinyağı ile salatası yapılır. Mevsimi Kasımda başlar Aralık tam zamanıdır. Şevketi Bostan pazarda kökleri ayıklanmış halde dikenli yaprakları ile birlikte satılır. Etli yemeği hem kök hem de yaprak kısımları katılarak yapıldığı gibi bazı hanımlar köklerinden yemek yapıp, yapraklarını haşlarlar. Salatası yapılırken elde edilen haşlama suyu asla atılmaz, içilir. Kuzu etli şevketi bostan un ve limon ile terbiye edilerek de pişirilebilir.
Cibez; Haşlanıp zeytinyağlı ve limonlu salatası yapılır. Mevsimi Ekim ayından başlayarak Mart-Nisan aylarına kadar devam eder. Cibez, lahanalar kesildikten sonra dibinden kendi kendine çıkan filizleridir.
Semizotu; Zeytinyağlı, pirinçli yemeği, çiğ olarak salatası yapılır. Yabanisi çiportada kullanılır. Mevsimi Yazdır. Yabanisi makbuldür. Pişirirken domates kullanılan nadir otlardandır.
Isırganotu Giritliler arasında çok da fazla kullanılan bir ot olmamakla birlikte yer yer börek içi ya da karışık ot tariflerinde ve yumurtalı kavurma olarak karşımıza çıkmaktadır. Bugün Girit-Hanyada, Egede yapılan dönderme benzeri, ısırgan otlarını, un ve su ile yapılmış bir karışıma batırıldıktan sonra zeytinyağında kavrularak yapılan bir yemek tarifi bulunmaktadır. Girit mübadillerince pek tercih edilmeyen bir otun günümüz Hanyasında karşımıza çıkması, tarifin Anadoludan Girite yerleştirilen Rumlarca taşınabilmiş olabileceğini düşündürmektedir.
Ebegümeci Çipohorta içerisinde yer alması dışında, iri yapraklarından sarma yapılır. Bunlara ek olarak ebegümeci filizlerinden kuzu etli ya da zeytinyağlı ve terbiyeli ( un ve limon ile ) bir yemek de yapılan tarifler arasındadır.
Bunların dışında, çipohorta tariflerinde adına rastladığımız Vlita (tilki kuyruğu) çipohortanın en önemli bileşenlerindendir. Yabani ıspanak, yabani sarımsak, dağ pırasası çipohortada ve börek içlerinde kullanılır. Gelincik, genelde börek içinde ve çipohortada kullanılır. Bunun dışında yaygın olarak kullanılan bir ot değildir.
Pazı ve labada, kıymalı ya da zeytinyağlı sarma yapmakta kullanılır. Pazı börek içi olarak da kullanılır.
Papules denen, Lathyrus ochrus adlı baklagilin filizleri çiğ olarak üzerine sadece tuz ve limon ( ya da sirke ) dökülerek yenir. Bakla filizinin de aynı şekilde salatası yapılır.
Muhliye / mühliye ise çok sık olmamakla birlikte Hanyalı Giritliler tarafından etli yemeği yapılan bir ottur.
Kalıcı Bağlantı Yorum ( yok ) Yorum yaz!
İstanbul Susuzmu kalacak ???
28/2/2007 · Kategori: faydalibilgiler
Su tasarrufu icin super bir yontem:
Bu yil kis, oldukca kurak geciyor...
Yagislar son yillarin en dusuk seviyesinde kaldi.
Ankara'da 3, Istanbul'da 8 aylik su rezervinin kaldigi
ve yakinda kesintilerin baslayacagi konusuluyor.
Inanilmayacak kadar basit bir tasarruf yontemi var:
Rezervuarlar 4-5 litre su aliyor...
Rezervuardan akan su 3 litre olsa da ayni isi goruyor...
Rezervuarýn icine 1,5 litrelik DOLU bir pet sise
koyun.
Her sifon cekiste 1.5 litre tasarruf etmis oluyorsunuz
!
Bunu milyonlarla carpin...
Saglanan su tasarrufununun miktari hayret verici
boyuta ulasacaktir.
Simdi...
Bu maili dagitin dagitabildiginiz kadar. Su
tasarrufuna katkiniz olsun.
--
Nezih KÜLAHLI
Kalıcı Bağlantı Yorum ( 1 ) Yorum yaz!
ÇÖREKOTU'NUN FAYDALARI
15/2/2007 · Kategori: faydalibilgiler
Sabahları yenilen çörekotu kolesterolü düşürüyor
Kara tanenin kolesterolü düşürdüğü yapılan deneylerle ispatlanırken, tedavi için sabahları aç karnına 9-10 adet çörek otu tohumu veya bir çay kaşığı çörek otu yağı yutulması tavsiye ediliyor. Böylece kolesterolün neden olduğu kalp-damar rahatsızlıklarının
önlenebileceği belirtiliyor.
Hiçbir yan etkisi olmayan çörekotu, tamamen doğal bir ilaç görevi görüyor. Ankara Özel Yavuz Sultan Fen Lisesi son sınıf öğrencisi Burak Eriçek (17), gerçekleştirdiği deneylerle çörekotu yağı ve tohumlarını kullanarak tavşanların kolesterol oranını dört hafta içinde yarıya düşürmeyi başardı. Böylece kolesterolün neden olduğu kalp-damar hastalıklarının önlenebileceğini kanıtladı. Çörekotunun tavşanlara etkisinin insanlara göre daha hızlı olduğunu söyleyen Burak, kilo durumuna göre daha kısa ya da uzun sürede sonuç
alınabileceğini dile getirdi.
Çörekotunun bilinen 16 türü bulunuyor. Karamuk, siyah susam diye de anılıyor.
Yüksek dozajda kullanılmaması tavsiye edilen çörekotu birçok hastalığı iyileştiriyor. Çörekotunun yararları şöyle:
- Kanser ve AIDS'e karşı bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Bronşit nöbetlerine iyi gelir.
- Vücuda kuvvet ve zindelik verir. Kan yapıcıdır. Kan şekerini düşürür.
- Çocukların gaz ve sancılarını giderir.
- Kadınların hayzını söktürür. Anne sütünü artırır. Unutkanlığa
faydalıdır. - Mide ve bağırsaktaki gazları söker, hazmı kolaylaştırır, iştah açar.
- Ekmek ve keklere katılırsa şişlik yapmaz.
- Böbrekteki kum ve taşları döker, basura iyi gelir.
- Felç ve kazıklı hummaya (tetanos) faydalıdır.
- Öksürük, balgam, nefes darlığı, grip, nezle, baş ağrısı ve
romatizmaya iyi gelir. - Diş ağrısı ve diş iltihaplanmalarında kullanılır.
- Bağırsak ve karındaki kurt, parazit ve solucanları öldürür.
- Sivilce, uyuz, egzama gibi cilt hastalıklarına faydalıdır.
Kalıcı Bağlantı Yorum ( 3 ) Yorum yaz!
Enginar' ı tanıyalım
9/2/2007 · Kategori: faydalibilgiler
Enginar (Cynara scolymus), Asteraceae familyasından mavi-mor renkli çiçekler açan, 50-150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitki.
Gövdeleri dik, kuvvetli, sert ve boyuna olukludur. Yaprakları sapsız, büyük, uzun-oval ve parçalıdır. Çiçekler üst yaprakların koltuğundan çıkan, uzun sapların ucunda büyük başçıklar halinde toplanmıştır. Çiçek tablası etlidir. Hepsi tüp şeklinde olan çiçekleri ve bunların aralarında bulunan tüyleri taşır.
Faydaları
Enginarda A ve C vitaminleri, kalsiyum, potasyum, demir, manganez ve fosfor gibi çeşitli mineraller orta seviyede bulunur.
Enginarda bulunan Ciarin adlı madde karaciğer, safra kesesi, böbrekler ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardım eder. Bedeni ve ruhi bitkinliği giderir. Sarılıkta faydalıdır. Şeker hastaları için çok faydalıdır. Kandaki şeker miktarını ayarlar. Vücuda dinçlik verir. Sinirleri güçlendirir. Damar sertliği ve kalp hastalıklarını önler. Karaciğer hastalıklarının çabuk geçmesini sağlar. Kandaki üre ve kolestrolü düşürür. İdrar söktürür. Böbreklerdeki kumların dökülmesine yardım eder. Romatizmanın şikayetlerini geçirir. Mide ve bağırsakları temizler. İshali keser. Emzikli kadınlar, böbreklerinde veya mesanelerinde itihap olanlar yememelidir. Taze olarak tüketiminin yanında konserve ve derin dondurulmuş olarak kullanımı mümkündür.
- Karaciğeri koruyucu:
- Karaciğerin kendini yenileme yeteneğini artırılmasına yardımcı olabilir.
- Karaciğerin hücre ölümünün azaltılmasına yardımcı olabilir.
- Kolesterol seviyesini ayarlayıcı:
- Kolesterol biyosentezi üzerinde etkili olduğu için, kandaki kolesterol seviyesinin ayarlanmasına yardımcı olabilir.
- Sindirimi kolaylaştırıcı:
- Karaciğerde safra salgılanmasının artmasına etki ederek hazımsızlık ve diğer sindirim şikayetlerinin azaltılmasına yardımcı olabilir.
- İdrar söktürücü:
- Enginar, böbreklerdeki üre konsantrasyonunu artırarak diürezin artmasına öncülük edebilir.
vikiped sözlukten alınmıstır.
Kalıcı Bağlantı Yorum ( 1 ) Yorum yaz!
